Рибай зернового откорма 220 дней. Стейк рибай.

Рибай без кости, толстый край. Зерновой откорм 120 дней. Премиальная мраморная говядина

1,084 грн. (за 1 кг)

Мраморное мясо готовится быстрее, чем обычная говядина, так как внутримышечный жир более нежный и легче плавится. Ребро – это место, откуда берется отруб, а глаз – это форма его поперечного среза, которую наследуют и стейки

Описание

Рибай без кости, толстый край. Зерновой откорм 120 дней. Премиальная мраморная говядина

Рибай — является самым мясистым и самым «мраморным» из премиальных отрубов. Не случайно уровень мраморности всей туши определяют именно по срезу этого отруба. Само название рибай происходит от двух английских слов rib-eye, т.е. ребро и глаз.

Ребро – это место, откуда берется отруб, а глаз – это форма его поперечного среза, которую наследуют и стейки рибай. Обилие жировых прослоек, которые при жарке быстро тают, делает рибай самым сочным и самым неприхотливым в приготовлении из всех стейков. Рибай – универсальный стейк: его можно приготовить дома на сковороде и подать как деликатесное блюдо, а можно зажарить на углях и съесть на пикнике, сидя на траве. Стейк рибай – это классика, обязательный атрибут хорошего мясного ресторана.

  • Страна-производитель: Австралия
  • Поставляется в охлажденном виде
  • 3.5 – 4.0 кг.
  • Стейк Рибай на 3% дороже *

Описание приготовления

Освободить толстый край от вакуумной упаковки. Затем нарезать поперёк на стейки весом около 350 г. Жарить на решётке барбекю до нужной вам степени прожарки.

Подготовка

При работе с охлажденным мясом необходимо снять вакуумную упаковку с куска, протереть мясо салфеткой. Перед жаркой дать мясу «отдохнуть» в течение 15 минут при комнатной температуре.

Нарезка мяса

Нарезка мяса производится только поперек волокон и так, чтобы в каждой точке стейка толщина была одинаковой. Такая разделка позволяет жару равномерно проходить через волокна, нагревая мясо. Рекомендуемая толщина, при которой стейк будет максимально сочным, — не менее 2,5 см.

Обжарка стейка

Стейк необходимо обжарить до образования золотистой корочки с обеих сторон на сильном огне и затем довести на слабом огне до желаемой степени прожарки. Если Вы жарите мясо в домашних условиях на сковороде, лучше взять чугунную или другую сковороду с толстым дном, тогда мясо прожарится более равномерно. Стейк выкладывают только на хорошо разогретую поверхность. Внимание: Мраморное мясо готовится быстрее, чем обычная говядина, так как внутримышечный жир более нежный и легче плавится. Не выкладывайте на сковороду больше двух стейков — иначе мясо будет не жариться, а тушиться в выделяющемся соке.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Рибай без кости, толстый край. Зерновой откорм 120 дней. Премиальная мраморная говядина”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *