Рибай без кости, толстый край. Зерновой откорм МВ 5+. Премиальная мраморная говядина

Рибай без кости, толстый край. Зерновой откорм МВ 5+. Премиальная мраморная говядина

Вес 4.5-5.5 кг

(за 1 кг)

Попробовав стейк рибай, вы ощутите всю нежность, сочность и мягкость мраморной говядины. Это классика и атрибут хорошего мясного ресторана. Страна производитель: Австралия.

1% від Вашого замовлення буде спрямовано на додаткове забезбечення військових лікарів 23 ВСЛ. Наближаємо нашу Перемогу!

Рибай без кости, толстый край. Зерновой откорм. Категория мраморности МВ 5+. Премиальная мраморная говядина
(Ribeye Boneless. Grain Feed)

Рибай — поистине мясистый премиальный отруб мраморной говядины, который содержит точно необходимое количество мраморности для придания мясу сочного, ароматного и неповторимого вкуса. Попробовав рибай стейк, вы ощутите всю нежность и мягкость премиальной говядины.

Так повелось, что эталоном мраморности говяжьей  туши является срез отруба рибай. Своё название отруб рибай унаследовал от двух слов rib-eye, что в переводе с английского языка ребро и глаз.

Ребром называют место, откуда получают отруб, а глазом — саму форму поперечного среза, которая чётко просматривается в стейке рибай. При жарке стейка, все его многочисленные жировые прослойки быстро тают и делают мясо изумительно сочным. Этот стейк можно приготовить и в домашних условиях, например на сковороде или зажарить на углях на пикнике, он очень неприхотлив и его с легкостью можно приготовить в любых условиях.

Посетив ресторан, обязательно закажите рибай стейк, так как это классика, но в то же время это обязательный атрибут любого хорошего ресторана.

  • Страна производитель: Австралия
  • Поставляется в охлажденном виде
  • Приблизительный вес: 4.5 — 5.5 кг
    Категория мраморности: МВ 5+
  • Описание приготовления
    Освободить отруб от вакуумной упаковки. Затем нарезать поперёк на стейки весом около 350 г. Жарить на решётке барбекю до нужной вам степени прожарки.

Подготовка
При работе с охлажденным мясом необходимо снять вакуумную упаковку с куска, протереть мясо салфеткой. Перед жаркой дать мясу «отдохнуть» в течение 15 минут при комнатной температуре.

Нарезка мяса
Нарезка мяса производится только поперек волокон и так, чтобы в каждой точке стейка толщина была одинаковой. Такая разделка позволяет жару равномерно проходить через волокна, нагревая мясо. Рекомендуемая толщина, при которой стейк будет максимально сочным, — не менее 2,5 см.

Обжарка стейка
Стейк необходимо обжарить до образования золотистой корочки с обеих сторон на сильном огне и затем довести на слабом огне до желаемой степени прожарки. Если Вы жарите мясо в домашних условиях на сковороде, лучше взять чугунную или другую сковороду с толстым дном, тогда мясо прожарится более равномерно. Стейк выкладывают только на хорошо разогретую поверхность. Внимание: Мраморное мясо готовится быстрее, чем обычная говядина, так как внутримышечный жир более нежный и легче плавится. Не выкладывайте на сковороду больше двух стейков — иначе мясо будет не жариться, а тушиться в выделяющемся соке.

Приятного аппетита!

Мы также рекомендуем вам Рибай из толстого края без кости Choice — один из самых популярных отрубов мраморной говядины.

0