Тендерлоин, Вырезка Филейная часть молочного теленка

Молочный — означает молодой, не старше 6 месяцев. Это можно узнать по цвету. Молочная телятина не красная, а розовая по цвету и мясо у нее намного нежнее, в отличии от говядины.