Треваллі Bluenose без голови, Нова Зеландія
(Trewally bluenose)
Живе у південних океанах, на глибинах від 40 до 1500 м. на кам’янистому дні у глибинах континентальних схилів, каньйонах. Поширена біля берегів Південної Америки, Південної Африки, Нової Зеландії та Австралії. Популярна риба із-за своєї щільної, але в той же час ніжної та соковитої білої м’якоті. Має приємний, виражений рибний смак та аромат. Широко використовується в кулінарії, чудово піддається різним способам термообробки. Ви можете готувати її на пару, смажити у фритюрі або сковороді, запікати, готувати на грилі, барбекю, в’ялити, коптити. З треваллі виходять прекрасні перші страви, супи та бульйони. Філе рекомендують готувати на грилі або смажити. У ресторанах зазвичай подають у вигляді філе, котлет чи стейків. Способів приготування цієї риби настільки багато, як багата кулінарна фантазія. Відмінно поєднується з рисом, коренеплодами та овочами. Дозволяє використовувати соуси, прянощі та приправи.
Відома під назвами: блакитний морський окунь, антарктична масляна риба, травела (травелла).
Країна виробник: Нова Зеландія
Приблизна вага: 1,6-5,2 кг