Стейк Портерхаус
Портерхаус стейк вважається королем стейків. Цей шматок найбільший і ситний із відрізів мармурової яловичини. Беруть відруб з поперекового відділу туші добірних порід, в області товстого краю вирізки.
Цей вид стейку вважається елітним, тому що поєднує в собі відразу два види м’яса. Шматок портерхаус стейка розділений кісточкою у формі літери Т. Одна сторона це м’ясо «стріплойн» – крупноволокнистий шматок філе з тонкого краю, що має смак справжньої яловичини. Друга сторона стейку – це м’ясна вирізка широкого краю – найвишуканіше і ніжне м’ясо, з низьким вмістом жиру.
- Країна виробник: США
- Категорія якості: USDA
- Приблизна вага: 0.7 – 1.3 кг (у вакуумній упаковці)
Опис приготування
Приготувавши таку страву, ви без труднощів смачно нагодуєте своїх рідних. Адже ніхто не відмовиться від ароматного, підсмаженого шматка м’яса з апетитною рум’яною скоринкою на обід. А часу на приготування ви витратите лише 15 хвилин, не більше. І так ставимо на вогонь сковорідку-гриль. Натираємо м’ясо перцем і сіллю і, дочекавшись поки сковорода досить розігріється, викладаємо на неї наш стейк. Підсмажуємо м’ясо з одного боку на сильному вогні не більше 1,5 хвилин, потім теж робимо теж саме, перевернувши його на інший бік. Знову перевертаємо стейк і обсмажуємо кожну сторону таку саму кількість часу. На шматку м’яса повинен вийти малюнок-сітка і приваблива піджариста скоринка. Після цього приготовлений стейк портерхаус вирушає на тарілку і можна подавати до столу.