Шортлойн
(Shortloin)
Shortloin (разруб на кости, находящийся в пояснично-хребтовой части). Из этого отруба получаются небезызвестные стейки Porterhouse, T-bone и I-bone. Они превосходны в том, что сохраняют хребтовую кость, которая при приготовлении придает характерный ореховый вкус, а также объединяет два разных стейка (Филе Миньон и Нью-Йорк).
- Страна производитель: Австралия
Приблизительный вес: 8.0-12.0 кг - Категория качества: MB 4+
