Greater Omaha Packing Company, Inc.

Greater Omaha — американская компания, которая занимается производством говядины. Она является одной из крупнейших мясоперерабатывающих компаний в США и имеет большое влияние на отрасль.

История компании

Greater Omaha была основана в 1920 году в Омахе, штат Небраска. Она изначально была небольшой семейной компанией, но со временем стала одним из ведущих производителей говядины в США. Компания до сих пор остается семейным бизнесом, что помогает сохранять традиции и внимание к качеству продукции.

Секрет успеха компании

Технические стандарты и отбор лучших бычков пород Angus и Hereford в радиусе 300 миль от завода Greater Omaha. Компания тесно сотрудничает с фермерами, чтобы те придерживались высоких стандартов ухода за скотом и выращивания бычков. Фермеры должны выполнять специфические требования компании относительно качества кормов, условий содержания, наличия ветеринарного надзора и других аспектов. Все бычки, которые попадают на фермы, проходят регулярный контроль и мониторинг здоровья, проверяются на наличие заболеваний, паразитов и пороков развития. Здоровое животное с высоким потенциалом к росту является критически важным для дальнейшей обработки.

Компания Greater Omaha стремится производить самую безопасную, чистую и качественную говядину в отрасли. Производственные мощности соответствуют всем требованиям Министерства сельского хозяйства США (USDA) по производству, продаже и распространению безопасной говяжьей продукции. Компания использует современную 12-этапную многоуровневую систему, эффективную для устранения патогенов и бактерий. Эти этапы позволяют постоянно и эффективно контролировать, оценивать и обеспечивать безопасность продукции.

Независимая третья сторона — Brand Reputation Compliance Global Standard (BRCGS) — проводит всесторонние аудиты по вопросам безопасности пищевых продуктов, чтобы гарантировать, что мы соблюдаем требования USDA по производству, продаже и распространению безопасной говяжьей продукции.

Один из крупнейших экспортеров

Greater Omaha экспортирует свою продукцию в более 80 стран мира, в частности в Японию, Канаду, Мексику и страны Европы. Компания специализируется на высококачественных отрубах говядины, которые пользуются спросом на международном рынке, в частности среди ресторанов высокого класса и высших сегментов рынка.

Когда Генри Дэвис, генеральный директор Greater Omaha, увидел фотографии охваченной войной Украины, он мобилизовал компанию к действиям.

Сотрудники Greater Omaha взялись за логистический подвиг по доставке говядины в страну, охваченную войной. Первая партия из нескольких прибыла авиатранспортом 27 апреля 2022 года, а вторая прибыла в Украину 13 июня 2022 года. Еще одна партия была доставлена в июле 2022 года, что обеспечило в общей сложности 67 600 фунтов говядины — достаточно, чтобы накормить более 270 000 человек.

“В Greater Omaha мы живем в стране, где свобода и возможности позволяют нам производить лучшую говядину, а нашим работникам — обеспечивать свои семьи”, — сказал Дэвис. “Это естественное продолжение миссии нашей компании — помогать украинцам бороться за те же возможности в своей собственной стране”. Сейчас компания продолжает помогать Украине.

Фокус на качестве (кошерная и халяльная продукция)

Greater Omaha славится своим подходом к качеству продукции. Они используют только лучшее мясо от молодых, здоровых животных, и контролируют все этапы производства.
Компания предлагает мясо, которое соответствует стандартам кошерной и халяльной пищевой продукции. Это позволяет компании обращаться к более широким сегментам рынка, в частности к мусульманским и еврейским сообществам.

Инновации в переработке мяса

Компания активно работает над инновациями в процессах обработки мяса, это включает использование роботов для упаковки, обработки мяса и обеспечения точного контроля качества, а также датчиков и систем для мониторинга всех этапов производства и транспортировки, что позволяет отслеживать температуру, влажность и другие условия для обеспечения наилучшей продукции.

Тренды здорового питания

Компания следит за трендами здорового питания и адаптирует свою продукцию к растущему спросу на органические и безглютеновые продукты. Это включает выпуск линейки мясных изделий с минимальной обработкой и без добавления консервантов. Они также активно работают над снижением количества жиров и натрия в своих продуктах, что может привлечь внимание потребителей, которые обращают внимание на здоровое питание.

Сертификация и награды

Компания имеет многочисленные сертификаты качества и безопасности продуктов, в частности сертификацию от USDA (Министерство сельского хозяйства США) и сертификаты безопасности пищевых продуктов(HACCP). Greater Omaha также получила много наград за свое качество и инновации в производстве мясной продукции.

Чем кормят бычков в Greater Omaha?

В Greater Omaha бычков выращивают преимущественно на зерновом откорме, который базируется на кукурузе. Это делается для получения мяса с высокой мраморностью, что ценится в премиум-говядине.
Первые 2 недели (адаптация):
Кормят мягко: сено, силос, побочные продукты кукурузы (например, distillers grains). Это помогает животным привыкнуть к новой среде и постепенно перейти на энергетический корм.
Основной период (4-6 месяцев):
Основу рациона составляет кукуруза (зерно и силос) — до 80-90% всего корма, также добавляют: солому, отруби, остатки после производства сахара, витамины и минералы.

Технология вызревания

Мясо Greater Omaha — wet-aged, то есть влажного вызревания.
Wet aging — это вызревание мяса в вакуумной упаковке. После забоя мясо герметично упаковывается и хранится в холодильнике (без доступа воздуха), где оно созревает 7-30 дней. За это время мышечные волокна размягчаются, мясо становится нежным и сочным.
Greater Omaha использует для всей своей премиум-говядины фирменную вакуумную упаковку TenderAge®, которая позволяет мясу храниться до 30 дней в свежем виде, и до 90 дней в охлажденном (без заморозки).
Технологию dry aging на заводе не используют — это процесс, который больше практикуется ресторанами или мясниками для особого вкуса (орехово-грибного оттенка).