Шортлойн (Choice). Огромный и сытный отруб мраморной говядины

Из этого отруба получаются небезызвестные стейки Porterhouse, T-bone и I-bone. Они превосходны в том, что сохраняют хребтовую кость, которая при приготовлении придает характерный ореховый вкус, а также объединяет два разных стейка (Филе Миньон и Нью-Йорк).