Рибай из толстого края без кости (Choice). Купить стейк рибай.

Рибай без кости, толстый край (Choice)

1,226 грн. (за 1 кг)

Стейк рибай – это король стейков. Рибай мраморный и мясистый кусок с части туши мраморной говядины сорта премиум.

Описание

Рибай без кости, толстый край (Choice).

Стейк рибай – это король стейков. Рибай мраморный и мясистый кусок с части туши мраморной говядины сорта премиум. По этой части быка определяется степень мраморности всей туши.

Берут отруб с части от 5-го по 13-ое ребро. На поперечном срезе, стейк имеет вид глаза, поэтому в переводе с английского и значит «ребро» и «глаз». Достаточное количество жировых прослоек позволяет получить стейк сочным и легким в приготовлении. Из рибай Choice готовят стейки на гриле, сковороде, открытом огне, а также в духовом шкафу.

Рекомендации. Степень прожарки — medium: среднепрожаренное мясо в розовом соку.

  • Страна-производитель: США
  • Поставляется в охлажденном виде
  • Категория качества: U.S.D.A.
  • 4.50 — 5.00 кг.
  • Стейк рибай на 3% дороже *

Как же приготовить стейк рибай из толстого края без кости Choice?

Для приготовления рибай стейка, необходимо освободить отруб из толстого края от вакуумной упаковки, протереть мясо салфеткой и затем нарезать поперек волокон на равномерные стейки весом по 300-350г — это позволит жару одинаково проходить сквозь мясные волокна в любой части стейка и равномерно распределять нагрев мяса. Рекомендуется, чтоб толщина стейков составляла не менее 2,5см. Перед самим процессом жарки, мясу необходимо дать «отдохнуть» 15-20 минут при комнатной температуре.

Стейк рибай лучше всего для начала обжарить с двух сторон на сильном огне, пока не образуется золотистая корочка, а потом довести до желаемой степени прожарки на слабом огне. Для жарки мяса в домашних условиях на сковороде, необходимо использовать чугунную или другую сковороду с толстым дном, так мясо прожарится более равномерно и не пригорит. Стейк выкладывают только на заранее разогретую поверхность.

*Внимание: мраморное мясо, за счёт присутствия жировых прослоек, готовится быстрей обычной говядины. Также старайтесь не выкладывать на сковороду больше двух стейков одновременно, а то мясо будет не жариться, а тушиться в собственном соку.

Приятного аппетита!

Помимо стейка рибай из толстого края, вам также может понравиться: портерхаус стейк — великолепный стейк из поясничной части мраморной говядины.

Дополнительная информация

Вес 1 kg

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Рибай без кости, толстый край (Choice)”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *