Рібай без кістки, товстий край (Choice)

Рібай без кістки, товстий край (Choice)

Вага 4.5-6.5 кг

2441 грн. без ПДВ (за 1 кг)

Стейк рібай – це король стейків. Рібай мармуровий і м’ясистий шматок з частини туші мармурової яловичини сорту преміум.

Кількість / Вага

Рібай без кістки, товстий край (Choice)

Стейк рібай – це король стейків. Рібай мармуровий і м’ясистий шматок з частини туші мармурової яловичини сорту преміум. По цій частині бика визначається міра мармуровості всієї туші.

Беруть відруб з частини від 5-го по 13-е ребро. На поперечному зрізі, стейк має вигляд ока, тому в перекладі з англійської і означає «ребро» та «око». Достатня кількість жирових прошарків дозволяє отримати стейк соковитим та легким у приготуванні. З рібай Choice готують стейки на грилі, сковороді, відкритому вогні, а також у духовці.

Рекомендації. Ступінь просмаження (прожарювання) – medium: середньопросмажене м’ясо в рожевому соку.

  • Країна-виробник: США
  • Поставляється в охолодженому вигляді
  • Категорія якості: USDA
  • 4.5 – 6.5 кг
  • Порційний стейк рібай на 3% дорожчий *

Як приготувати стейк рібай з товстого краю без кістки Choice?

Для приготування рібай стейка, необхідно звільнити відруб з товстого краю від вакуумної упаковки, протерти м’ясо серветкою і потім нарізати поперек волокон на рівномірні стейки вагою по 300-350г – це дозволить жару однаково проходити крізь м’ясні волокна в будь-якій частині стейка. Рекомендується, щоб товщина стейків становила щонайменше 2,5см. Перед самим процесом смаження м’ясу необхідно дати «відпочити» 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Стейк рібай найкраще для початку обсмажити з двох боків на сильному вогні, поки не утвориться золотиста скоринка, а потім довести до бажаного ступеня просмаження (прожарювання) на слабкому вогні. Для смаження м’яса в домашніх умовах на сковороді необхідно використовувати чавунну або іншу сковороду з товстим дном, так м’ясо просмажеться рівномірніше і не пригорить. Стейк викладають лише на заздалегідь розігріту поверхню.

*Увага: мармурове м’ясо, за рахунок присутності жирових прошарків, готується швидше за звичайну яловичину. Також намагайтеся не викладати на сковороду більше двох стейків одночасно, а то м’ясо буде не смажитись, а тушкуватися у власному соку.

Смачного!

Крім стейку рібай з товстого краю, вам також може сподобатися: стейк портерхаус – чудовий стейк з поперекової частини мармурової яловичини.

U.S. Meat Export Federation & U.S. Beef

0

ГОРА