Рібай без кістки, товстий край. Зернова відгодівля МВ 2+. Преміальна мармурова яловичина

Рібай без кістки, товстий край. Зернова відгодівля МВ 2+. Преміальна мармурова яловичина

Вага 4.5-5.5 кг

2124 грн. без ПДВ (за 1 кг)

Скуштувавши Стейк Рібай, ви відчуєте всю ніжність, соковитість та м’якість мармурової яловичини. Це класика та атрибут гарного м’ясного ресторану. Країна виробник: Австралія.

Кількість / Вага

Рібай без кістки, товстий край. Зернова відгодівля. Категорія мармуровості МВ 2+. Преміальна мармурова яловичина

Рібай – воістину м’ясистий преміальний відруб мармурової яловичини, який містить точно необхідну кількість мармуровості для надання м’ясу соковитого, ароматного та неповторного смаку. Спробувавши Рібай стейк, ви відчуєте всю ніжність та м’якість преміальної яловичини.

Так повелося, що зразком мармуровості яловичої туші є зріз відрубу рібай. Свою назву відруб Рібай успадкував від двох слів rib-eye, що у перекладі з англійської мови ребро та око.

Ребром називають місце, звідки одержують відруб, а оком – саму форму поперечного зрізу, яка чітко проглядається в Стейку Рібай. При смаженні стейку, всі його численні жирові прошарки швидко тануть і роблять м’ясо дивовижно соковитим. Цей стейк можна приготувати і в домашніх умовах, наприклад, на сковороді або засмажити на вугіллі на пікніку, він дуже невибагливий і його з легкістю можна приготувати в будь-яких умовах.

Завітавши до ресторану, обов’язково замовте Рібай стейк, так як це класика, але водночас це обов’язковий атрибут будь-якого гарного ресторану.

  • Країна виробник: Австралія
  • Поставляється в охолодженому вигляді
  • Орієнтовна вага: 4.5 – 5.5 кг
    Категорія мармуровості: МВ 2+
  • Опис приготування
    Звільнити відруб від вакуумної упаковки. Потім нарізати поперек на стейки вагою близько 350 г. Смажити на решітці барбекю до потрібного ступеня просмаження.

Підготовка
При роботі з охолодженим м’ясом необхідно зняти вакуумне пакування зі шматка, протерти м’ясо серветкою. Перед смаженням дати м’ясу «відпочити» протягом 15 хвилин при кімнатній температурі.

Нарізка м’яса
Нарізка м’яса проводиться тільки упоперек волокон і так, щоб у кожній точці стейка товщина була однаковою. Така обробка дозволяє жару поступово проходити через волокна, нагріваючи м’ясо. Рекомендована товщина, при якій стейк буде максимально соковитим, не менш ніж 2,5 см.

Обсмажування стейку
Стейк необхідно обсмажити до утворення золотистої скоринки з обох боків на сильному вогні, а потім довести на слабкому вогні до бажаного ступеня прожарювання. Якщо Ви смажите м’ясо в домашніх умовах на сковороді, краще взяти чавунну або іншу сковороду з товстим дном, тоді м’ясо просмажеться рівномірніше. Стейк викладають лише на добре розігріту поверхню. Увага: Мармурове м’ясо готується швидше, ніж звичайна яловичина, тому що внутрішньом’язовий жир ніжніший і легше плавиться. Не викладайте на сковороду більше двох стейків – інакше м’ясо буде не смажитися, а тушкуватися (тушитися) в соку, що виділяється.

Смачного!

Ми також рекомендуємо вам Рібай з товстого краю без кістки Choice – один із найпопулярніших відрубів мармурової яловичини.

0

ГОРА